L’exploitation familiale compte trente-six hectares en production répartis sur quatre communes : Cairanne, Sainte-Cécile-Les-Vignes, Visan et Travaillan. Grâce à cette palette de terroirs alliée à la diversité des cépages (Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre pour les rouges et rosé, et Viognier, Marsanne, Bourboulenc ainsi que Grenache blanc pour les blancs), nous élaborons des vins très typés de l’appellation Côtes du Rhône.
Les sols composant les cuvées sont en majorité argilo-calcaire de type «garrigues», ou argilo-limoneux légers. Les vignes sont palissées pour permettre un ensoleillement maximal des grappes de raisin durant le printemps et l'été. Les sols sont égalements labourés et entretenus mécaniquement sans désherbant chimique. A ce titre, le Domaine bénéficie de la Certification Agriculture Biologique AB depuis 2014.
La récolte est suivie d’un tri sélectif à la parcelle. La vinification est dite traditionnelle, avec égrappage, foulage et cuvaison variable de 10 à 30 jours. Durant cette période, la vinification est rythmée quotidiennement par des remontages ou délestage, afin d’extraire en douceur les composants du raisin.
Le Pérussier est la traduction provençale du "poirier sauvage", en hommage à l'arbre qui surplombe majestueusement l'une des parcelles composant cette cuvée. Si le nez flatteur laisse entrevoir des arômes de fruits rouges typiques des vins jeunes rhodaniens, l’attaque en bouche est souple et pleine. Savant mélange entre fraîcheur et sucrosité, on retrouve un côté presque crémeux.
Il sera parfait pour accompagner tout repas estival ou des plats plus exotiques, comme un colombo de porc par exemple.
Particulièrement aromatique au nez avec des touches de fruits exotiques et de fleurs blanches, ce vin blanc sera le partenaire idéal d’un apéritif, en accompagnement d'une pièce de poisson, ou servi avec du fromage de chèvre.
Rosé saumoné à reflets argentés obtenu par pressurage direct de Mourvèdre et d'un soupçon de Grenache.
Grâce à son nez expressif et sa bouche fruitée avec ses saveurs d’orange et de pamplemousse, ce vin sera un allié de choix pour un apéritif-dinatoire ou pourra être dégusté avec une cuisine exotique et épicée (paella, couscous, wok).
Ce vin, issu de vieilles vignes sur garrigues, est à la fois le plus concentré de la gamme mais également le plus caractéristique du Domaine.
Parfaitement équilibré au nez, il s’épanouit en bouche sur des notes épicées et boisées qui rappellent l’élevage en fût de chêne dans des barriques de 500L. Le vin a ainsi des tanins assez ronds, sans pour autant que le goût du bois ne vienne annihiler les arômes de fruits noirs.
Harmonie et élégance pour ce Côtes Du Rhône Villages Visan, reflet d'un climat contrasté entre assaut du mistral et air vibrant sous la chaleur. Bercés par le chant des cigales et réchauffés par les galets, les vieux ceps concentrent patiemment leurs sucs. Laissez-vous transporter par l'assemblage subtil des cépages Grenaches, Syrah, Carignan, et Mourvèdre au cœur de l'enclave des papes.
Ce vin rouge à la fois épicé et « poivré » possède un nez aux arômes de fruits noirs et une pointe de caramel. La bouche est soutenue par une réelle fraîcheur et des tanins veloutés.
Ce vin sera parfait pour accompagner un filet mignon, un gibier à plume, ou un fromage de caractère.
Produit sur les parcelles de garrigues les plus au sud du domaine, le petit dernier de la gamme des Villages allie la fougue de sa jeunesse au côté corsé de son terroir. Capiteux et généreux, notre Plan de Dieu aux arômes fruités à la finale caramélisée saura mettre en valeur un filet mignon et sa poêlée de champignons. A se damner !
La particularité de cette cuvée est que les vignes composant cette cuvée sont issues de souches Grenache et de Syrah âgées de plus de 60 ans. Une partie de la cuvée est par la suite élevée en fûts de chêne pour ajouter une légère touche boisée. Élégance et finesse sont les maîtres mots de ce Cairanne d’un rouge profond, au nez intense de fruits rouges et saveurs boisées doté de tanins ronds et soyeux. Le vin est doté d'un bel équilibre aromatique en bouche.
À déguster avec des aiguillettes de canard accompagnées d’un émincé de figues fraîches poêlées et caramélisées.
S’inscrivant dans une évolution plus que dans une révolution, ce Cairanne blanc vinifié en demi-muid d’exception vous séduira par ses notes beurrées conférées par le bois. Pour autant, ce vin aux reflets dorés vous surprendra par la fraîcheur de son terroir. Belle minéralité soutenue par des touches d’agrumes. Cette cuvée intimiste et quasi-confidentielle, véritable expression du savoir-faire de notre domaine, se mariera à merveille avec un plateau de fruits de mer, une daurade grillée, ou un fromage à pâte persillée.
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